LAS MERCEDES DEL LLANO: MÁS DE UN SIGLO DE HISTORIA
LIBRO DE EDGARDO MALASPINA.
LAS MERCEDES DEL LLANO Y SU HISTORIA
2014
jueves, 28 de diciembre de 2023
lunes, 25 de diciembre de 2023
LAS MERCEDES DEL LLANO. 25 DE DICIEMBRE DE 2023. 8 DE LA MAÑANA. FOTOS DE CARLOS MALASPINA.
FOTOGRAFÍS DE CARLOS MALASPINA.
miércoles, 20 de diciembre de 2023
HAYACAS CON HOJAS DE UVAS
HAYACAS CON HOJAS DE
UVAS
2023
LA HAYACA CON HOJAS DE UVAS: UNA EXPERIENCIA CULINARIA
Edgardo Rafael Malaspina Guerras
1
Los venezolanos que nos encontramos desperdigados por
todo el planeta tratamos de conservar
nuestras costumbres gustos y preferencias, especialmente cuando de comidas se
trata. Así somos los humanos de cualquier nación en diáspora .El problema es
que no siempre podemos encontrar los productos necesarios para preparar un
plato específico. Es sorprendente la variedad de comidas del mundo por sus
sabores deliciosos y fragancias exquisitas ; no obstante, cada uno de nosotros
se queda con los alimentos que estuvieron presentes en las mesas de nuestra
infancia. La hayaca es uno de estos manjares sin la cual las fiestas
decembrinas no tienen el mismo brillo y prestancia para los venezolanos.
2
En Las Mercedes del Llano, mi esposa aprendió a hacer
hayacas porque nuestra hija mayor, Katia, la enseñó. A su vez, Katia aprendió
de mi madre, María Elina, y de la señora Amada, esposa de nuestro hermano
Miguel. Todos las navidades Katia ayudaba en la confección de hayacas en dos
casas distintas, y esta experiencia le sirvió para enseñar a su madre.
3
En Rusia, por varias veces, nos cruzó la idea de hacer
hayacas. Todos los componentes se
consiguen en los mercados moscovitas, excepto las hojas de plátano. En Rusia
crece el maíz y hasta hacen harina, pero no tiene las mismas características de
nuestra Harina Pan. Sin embargo, con un poco de cocción adquiere buena textura y sabor .
4
Para resolver lo del envoltorio sugerí
usar hojas de manzanas o peras que crecen en todas partes en las calles de
Moscú como el mango en Venezuela, pero estas hojas son muy pequeñas y es muy
difícil hacer un retazo con las mismas. Además, estas hojas debíamos recogerlas
en verano y conservarlas, porque con la llegada de la nieve (noviembre-marzo) estos árboles quedan completamente desnudos.
Descartadas las manzanas y las peras, propuse las hojas de arce que son grandes
y también están a la mano en cada acera de Moscú, pero no sabíamos del uso de estas hojas como
comestible; entonces, Natalia, mi esposa, pensó en las hojas de uvas (se
venden envasadas), empleadas por los pueblos orientales en la preparación de
dolmas, unos rollitos de hojas de uvas rellenos de carne o vegetales. Recordé
que probé esos bocadillos en casa de un amigo árabe en Las Mercedes del Llano.
5
Natalia tendió el guiso sobre cuatro hojas de uvas,
las cuales a su vez estaban colocadas en papel de estraza como el usado por
nuestro padre, Alfonso Malaspina, en su carnicería . Todo fue envuelto en papel
aluminio y amarrado con pabilo.
6
Siempre había pensado que el sabor de las hayacas
provenían de las hojas de plátano exclusivamente ; pero no es así : nuestras hayacas
quedaron muy gustosas porque gran parte de su sabor proviene del guiso. Además,
hay una ventaja: se pueden comer junto con sus hojas como los dolmas.
7
Podemos concluir que con las hojas de uvas las hayacas
quedan muy buenas porque su sabor depende hasta en un setenta por ciento del guiso, mientras que las hojas
de platano con su aroma aportan , tal vez, un treinta por ciento del gusto en general. Recordemos
que la hayaca es llamada también “la multisápida” porque tiene muchos
ingredientes, y cada uno mantiene su esencia organoléptica al mismo tiempo que su
combinación da origen a una nueva sensación gastronómica.
MOSCÚ
20 DE DICIEMBRE DE 2023
sábado, 9 de diciembre de 2023
A LA MEMORIA DE FREDDY GONZÁLEZ
A FREDDY IN MEMORIAM
Edgardo R Malaspina G
1
Con la muerte de Freddy González hemos evocado, con
mucha tristeza y lágrimas, toda una
época memorable ,por la pátina romántica que la envolvió, y que
se inserta en la historia guariqueña en su aspecto relacionado con la educación
y la cultura en general, y muy particularmente destacada en los contornos de
nuestra comarca mercedense.
2
La actividad de Freddy en el liceo de Las Mercedes del
Llano fue notable por su excelente rendimiento académico que le permitió
ingresar, sólo con su palmarés, a una de las más prestigiosas universidades del
país y por su gran preocupación por los asuntos estudiantiles, políticos,
sociales y el acontecer nacional en su más amplia acepción.
2
Los de los cursos iniciales del bachillerato
recurríamos a Freddy para consultar cualquier interrogante , de esas que
constantemente surgen en la vida liceísta, y siempre obteníamos su oportuno
consejo, su sabia recomendación y sus comentarios precisos. Esta labor de guía
y orientador se mantuvo por siempre fuera del ámbito escolar.
3
Freddy continuó su ascendente carrera de estudiante
brillante en el liceo piloto “Juan Germán Roscio” de San Juan de los Morros.
Allí llegó a profundizar en el campo de la psicología docente, con tal dedicación
que hizo una peculiar clasificación de los tipos de profesores según sus
preferencias, conocimientos, exigencias y conducta demostrada dentro y fuera de
las aulas.
4
Freddy fue seleccionado para pronunciar el discurso de
orden con motivo de la graduación de bachilleres del liceo Roscio. Escribió una
pieza retórica digna de recordarse en los anales de la Educación Media. Con
frases cortas y precisas dio un diagnostico de la situación e hizo
razonamientos y sugerencias que aún mantienen su lozanía y vigencia.
5
Freddy , amante del trabajo honrado, alternaba el
intelectual con el físico. En cumplimiento de sus labores y faenas era
meticuloso, planificador y altamente responsable. Su amor por el trabajo data
desde muy temprana edad cuando terminó exitosamente un curso de carpintería en el INCE.
6
El deporte fue una de las múltiples facetas de Freddy
para cumplir con el mandato del poeta romano Juvenal de “Mente sana en cuerpo
sano”. La historia deportiva mercedense lo registra como un destacado
beisbolista que se inició con los
“Criollitos de Venezuela” en el equipo “Los gavilanes”. El epíteto de “Sport”
se lo adjudicaron , cariñosamente, los amigos por la peculiar manera de usar la
visera de la cachucha que recordaba a un personaje famoso de las viñetas
periodísticas.
7
Freddy era un conversador que recurría en sus
exposiciones al método sencillo del sentido común, pero también al que se
sostiene en el razonamiento científico y filosófico. En esas tertulias estaba
un infaltable elemento : un fino humor con una ligera ironía que se acompañaba
de una ingeniosa mímica . Todo en su conjunto conllevaba a la risa o a una
sana y liberadora carcajada.
8
Freddy levantó su familia, unida y pujante, siempre
con el apoyo moral y espiritual de su compañera de vida, Mary Alvarenga; y
juntos compartieron los momentos alegres y tristes que impone el sendero de la
existencia.
9
Desde la lejanía, la nostálgia y los imborrables recuerdos gratos
dedico estas palabras a la memoria del amigo que partió para siempre.
Abrazos para Mary y sus hijos que crecieron bajo el
amparo constante y el ejemplo virtuoso de su padre.
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